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畜牧业食品追溯：从牧场到餐桌 |
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| 2007-10-16 |
据世界粮农组织统计，近年来，我国畜牧业发展迅速，猪肉、羊肉和禽蛋产量居世界首位，家禽产量居世界第二，牛肉产量居世界第三，中国已成为最重要的畜牧业大国之一。相应地，畜牧业也已成为我国农村经济重要支柱产业，畜牧业产值约占农业总产值的三成，全国从事畜牧业生产的劳动力有8000多万。
但是，随着人们生活水平的提高，畜牧业面临着市场竞争及公众食品安全等方面的巨大压力。在这种情形下，把RFID技术引入畜牧精准养殖以及畜产品安全监管追溯，将对提高畜产品质量、降低成本以及保证畜产品安全起到巨大的促进作用。
从出生抓起
RFID作为一种信息自动化采集的手段，逐渐被畜牧业企业采用，以进一步提高工作效率，并保证信息采集的准确性。畜牧企业管理者借助RFID技术可以准确记录，甚至自动完成包括喂食、称重、疾病管理和饲养等环节的操作。
例如，在上海市规模化养猪场，种猪在出生或入场后不久就被固定上一个RFID耳标，从此这只种猪将被上海市生猪安全生产监测平台的数据网络所跟踪，随时掌握该种猪的重要属性，如接种疫苗、体重、病史、谱系等。在猪场内部，工作人员采用手持设备读取RFID标签，并记录各项生产操作，然后通过无线通信网络将数据回寄给宿主主机。与此同时，手持设备将显示种猪的编号、饲养记录或其他相关信息，并在专家系统指导下提供一些必要的操作建议。
在奶牛养殖方面，奶牛胃内被植入瘤胃式RFID标签（被封装在陶瓷等耐酸容器内）。在RFID系统的帮助下，每次奶牛进入挤奶厅，阅读器能根据RFID识别每一头奶牛，在挤奶控制器上，每头奶牛的牛奶产量将会自动被记录并自动分析其产奶量变化，从而得出每头奶牛的产奶性能、泌乳曲线、健康情况等等。类似的，奶牛进行DHI（奶牛群改良）测试时，系统可通过RFID识别、记录和分析每头奶牛的乳蛋白、乳脂肪、体细胞数据，为精准饲养提供依据。此外，通过RFID系统和自动投料系统的结合，还可以控制喂养的精度和准确度，在奶牛每次采食时，系统对奶牛的身份进行识别，根据事先设定的配方投喂饲料。一方面，奶牛无法吃到超过定额的饲料，另一方面，如果某头奶牛采食不足，系统也会自动提醒工作人员。
过程全方位监控
近年来，全球畜产品安全屡屡出现问题，如疯牛病、口蹄疫等，严重地影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注。提高畜产品食品安全已经成为消费者和经营者的迫切需求。RFID的应用则可很好地解决这一问题。通过在畜产品上使用RFID标签，给每一个产品置入唯一识别信息，从而实现对其生产、加工、储藏、运输的全过程进行全方位的监控和管理。同时企业也可以利用RFID技术对畜产品生产、加工、运输及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互链接，实现从牧场到餐桌的全程追溯。一旦畜产品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，查出问题出现的环节。
在畜产品的典型供应链中，每个环节都有相应的信息需要被采集，然后由相应的应用信息系统上传汇总到数据中心的数据仓库。在养殖企业、屠宰场和批发市场等环节可以通过RFID应用大大提高信息采集和处理的效率。而在零售市场和消费者这两个环节，由于数量过于庞大，主要靠相对成本较低的条形码实现信息传递。为此，需要在农产品分拣和包装时将RFID上的追溯编号读出，然后据此生成对应的条形码。
根据畜牧业供应链各环节实际生产加工情况的不同，各环节中RFID标签的形式也有所不同。例如，在养猪场采用个体RFID耳标和栏舍RFID标签结合的方式标识猪只，在市境道口采用RFID卡的形式标识生产场及物流企业，在屠宰场通过RFDI脚标和挂钩RFID标签结合的方式标识白条猪，在批发市场则通过RFID卡和挂钩RFID标签结合的方式标识货品和交易双方。而在各环节中，不同RFID标签通过采用统一的编码规则来进行个体信息传递和跟踪。
制定标准 降低成本
虽然RFID在畜牧业应用还是大有可为，但是作为一个新技术，应用推广还存在技术标准不统一和成本较高等问题。技术标准不统一主要体现在标准的制定机构和企业编码标准不一致两个方面。目前通用的RFID技术分美国标准和日本标准。即使在同一个国家，企业间的农产品编码标准也存在不统一的现象。另外，RFID技术属于新技术并且比较复杂，本身造价就比较昂贵，再加上其安装配置也需要经过专业训练的专业人员，所以成本门槛成为其快速普及的一个障碍。
针对标准问题，需要业内企业、研究机构积极了解其他领域的RFID应用情况，并主动参与其他领域的RFID标准制定工作，保证用于畜牧业的RFID技术具有良好的兼容性和可扩展性，先制定地方标准，再争取国家标准；先考虑建立行业应用标准，再考虑建立基础标准和产品标准；先在本地、本区域推广，再逐步推广到全国。
针对价格问题，则可一方面努力提高RFID芯片的制造水平和国产化率，另一方面研制可重复使用的标签，并建立电子标签回收机制，以降低成本。 (责任编辑：王林)
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